γράφει και υπογράφει η Αρχόντισσα της Ταβέρνας
Υπάρχουν στάσεις που δεν τις ξεχνάς. Όχι γιατί ήταν απλώς καλές, αλλά γιατί έδεσαν απόλυτα με το τοπίο, τη διάθεση και τη στιγμή. Κάπως έτσι περιγράφεται αυτή η ταβέρνα στα βουνά της Καρδίτσας, ιδανικό «φινάλε» μετά από μια βόλτα γύρω από τη Λίμνη Πλαστήρα.
Το σκηνικό μοιάζει βγαλμένο από παραμύθι: καταπράσινα, επιβλητικά βουνά, ησυχία που σε αγκαλιάζει και ελληνικές μουσικές να συνοδεύουν διακριτικά το τραπέζι. Ο χώρος παραδοσιακός, ζεστός, προσεγμένος μέχρι την τελευταία λεπτομέρει, καθαρός, καλαίσθητος, με αίσθηση φιλοξενίας που δεν προσποιείται τίποτα.
Παρά τον αυξημένο κόσμο, το σέρβις κινείται με εντυπωσιακή ταχύτητα. Χαμογελαστό προσωπικό, ευγενικό, παρόν χωρίς να γίνεται πιεστικό. Το μαγαζί «μιλάει» μέσα από τους ανθρώπους του κι αυτό φαίνεται από την πρώτη επαφή. Οι τουαλέτες πεντακάθαρες, ο χώρος οργανωμένος, οι λεπτομέρειες δείχνουν επαγγελματισμό.
Στο τραπέζι φτάνουν πιάτα γενναιόδωρα και καλομαγειρεμένα. Ποικιλία από σαλάτες, ορεκτικά και κυρίως, μαγειρευτά που θυμίζουν σπιτικό φαγητό και κρεατικά που δύσκολα βρίσκεις πια, με την προβατίνα να χαρακτηρίζεται δικαίως «λουκούμι». Όλα γευστικά, ζεστά, με μερίδες που δικαιολογούν απόλυτα τις τίμιες, λογικές τιμές.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με γλυκό κέρασμα, σαν μια μικρή υπόσχεση ότι εδώ ο επισκέπτης δεν είναι απλώς πελάτης. Είναι καλεσμένος. Ο ιδιοκτήτης ξεχωρίζει για τη στάση του: φιλικός, ευγενικός, επαγγελματίας με την ουσιαστική έννοια … από αυτούς που χτίζουν σχέση εμπιστοσύνης χωρίς λόγια.
Είτε για μια μεσημεριανή στάση κάνοντας τον κύκλο της λίμνης, είτε για τραπέζι με μικρή ή μεγάλη παρέα, το μέρος αυτό δεν είναι απλώς μια ταβέρνα στο βουνό. Είναι ίσως η πιο ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία της περιοχής. Και από εκείνες που σε κάνουν να σκέφτεσαι: αν ήταν πιο κοντά, θα ήταν καθημερινή συνήθεια.
Ιστορικός Κωστούλας η Καστανιά, Επαρχ. Οδός Καστανιάς – Καροπλεσίου, Λίμνη Πλαστήρα, τηλ. 2441 094125
