γράφει και υπογράφει η Αρχόντισσα της Ταβέρνας
Υπάρχουν κάποια μέρη που δεν τα ανακαλύπτεις απλώς … τα θυμάσαι. Ένα τέτοιο σημείο βρίσκεται δίπλα στη Λίμνη Σμοκόβου, εκεί όπου η φύση χαμηλώνει τον τόνο της και το φαγητό ανεβάζει τον πήχη. Η Δροσοσταλιά δεν στηρίζεται σε εντυπωσιασμούς· κερδίζει με ουσία, με γεύση και με μια αίσθηση αυθεντικότητας που δύσκολα βρίσκεις πια.
Η κουζίνα της πατάει γερά στην παράδοση της περιοχής, αλλά δεν φοβάται να κοιτάξει και μπροστά. Κλασικές συνταγές, καλομαγειρεμένες, δεμένες με σύγχρονες πινελιές της ελληνικής γαστρονομίας, φτιαγμένες από πρώτες ύλες που επιλέγονται με επιμονή και μεράκι. Λαχανικά και κρέατα από συνεργάτες που ξέρουν τι σημαίνει ποιότητα, πιάτα που φτάνουν στο τραπέζι με σεβασμό σε αυτό που αντιπροσωπεύουν.
Τους καλοκαιρινούς μήνες, μεγάλο μέρος της μαγείας ξεκινά από τον παραδοσιακό κήπο της Δροσοσταλιάς. Φρέσκα λαχανικά γίνονται σαλάτες που χαρακτηρίζονται –όχι τυχαία– «πανδαισία γεύσης», ενώ τα μαγειρευτά θυμίζουν εκείνα τα φαγητά που μοσχοβολούσαν κάποτε από την κατσαρόλα της γιαγιάς. Οι μερίδες γενναιόδωρες, χορταστικές, χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα.
Στα τραπέζια συζητιούνται συχνά τα ίδια: το ζουμερό φιλέτο μοσχαριού ψημένο ακριβώς όπως ζητήθηκε, η καλοψημένη πανσέτα, το μπουγιουρντί που «ανοίγει» την όρεξη, οι σαλάτες που έρχονται μεγάλες και γεμάτες φρεσκάδα. Ακόμα και το ροζέ χύμα κρασί αφήνει τη δική του κεχριμπαρένια εντύπωση. Δεν είναι τυχαίο ότι όσοι τη γνωρίζουν προτείνουν το ίδιο πράγμα: κράτηση πριν ξεκινήσετε. Γιατί όταν το καλό φαγητό συναντά τη φύση και την αληθινή φιλοξενία, το μυστικό παύει να είναι μυστικό. Και η Δροσοσταλιά είναι ακριβώς αυτό.
*Τα ρεπορτάζ εξόδου είναι επιλογές των συντακτών και δεν έχουν εμπορικό σκοπό ούτε αποφέρουν διαφημιστικό έσοδο.
