Νηστεία ή χορτοφαγία εμείς τρώμε την αγαπημένη μας μακαρονάδα χωρίς κρέας, αλλά με φακές και μανιτάρια. Υγιεινή, αλλά τόσο γευστική που μας γεμίζει ικανοποίηση.
Υλικά για 4 άτομα
1 συσκευασία λαζανάκι
250γρ φακές
250γρ μανιτάρια λευκά ή πορτομπέλο
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 πράσο
2 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο
1 φύλλο δάφνης
10 κόκκοι μπαχάρι
1 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό
1 κουταλάκι κύμινο τριμμένο
2 κουταλιές δεντρολίβανο φρέσκο ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο
2 κουταλιές θυμάρι φρέσκο ή 1 κουταλιά αποξηραμένο
1 κουτάλι φρέσκια ρίγανη ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη
1 κλωνάρι σέλινο
400γρ σάλτσα ντομάτας
100γρ κρασί προαιρετικά
300γρ νερό
2 κουταλιές ξύδι βαλσαμικό
5 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις φακές από πέτρες και ξένα σώματα. Τις ξεπλένουμε καλά και τις βράζουμε για μερικά λεπτά σε μια κατσαρόλα. Στραγγίζουμε καλά και τις κρατάμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα μανιτάρια σε μικρά καρέ. Σε ένα κατσαρολάκι σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο αφού κάψει καλά σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Μόλις πάρουν χρώμα και μαλακώσουν προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το κρεμμύδι με το πράσο, και τα ιδρώνουμε καλά μέχρι να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί καλά και προσθέτουμε τις φακές, τη δάφνη, το καρότο τριμμένο στον τρίφτη, το σέλινο, το σκόρδο ψιλοκομμένο και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να σιγομαγειρευτούν. Όταν οι φακές έχουν μαλακώσει καλά, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα. Προς το τέλος, προσθέτουμε το ξύδι, τα φρέσκα μυρωδικά , το αλάτι, το πιπέρι και μια κουταλιά φρέσκο ελαιόλαδο. Για πιο ωραία υφή χτυπάμε ελαφρώς τη σάλτσα με το ραβδομπλέντερ χειρός, ή περνάμε ένα μέρος από τις φακές στο μπλέντερ κι ενσωματώνουμε στη σάλτσα.
Βράζουμε τα ζυμαρικά στο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και σερβίρουμε με τη σάλτσα.
Link:
http://jeannedome.blogspot.gr/2016/04/blognese-pasta-bolognese-style-with.html
Follow me on
https://www.facebook.com/jeannedomecuisine/?fref=ts
gmail
http://jeannedome.blogspot.gr/
jeannedomeblog
