Τα δικά μου…
δικά σας!
Τετάρτη.
Πρέπει να παραδώσω το πρώτο μου κείμενο για τον Εξώστη, Παρασκευή πρωί. Κάθομαι
να γράψω και δεν ξέρω πώς να ξεκινήσω. Να σας συστηθώ; Θα αναρωτιέστε ποια
είναι αυτή που θα μας πει πώς θα φάμε το φαί μας; Θα νομίζετε ότι είμαι σεφ;
Ότι κάνω πως τα ξέρω όλα, ότι θα σας πω μια από τα ίδια σερβιρισμένα αλλιώς;
Μπορεί βέβαια να με καλοδεχτείτε κι όλας, να ανυπομονείτε για το επόμενο
κείμενό μου, να μου στέλνετε mails
με χαμογελαστές φατσούλες. Αυτό που επιθυμώ εγώ και εύχομαι για αυτό το νέο
ξεκίνημα σε αυτόν τον υπέροχο διαδικτυακό χώρο με τόσο αξιόλογους συνεργάτες,
είναι απλώς να καταφέρνω, μέσα από το Foodstories, να δίνω μερικές νόστιμες ιδέες σε μια δύσκολη
για όλους μας καθημερινότητα. Να διαβάζετε ένα κείμενό μου και να σας
δημιουργούνται όμορφες εικόνες, να νιώθετε λίγο το γλυκό ή το αλμυρό στο στόμα,
να σας δίνω έμπνευση και καμιά φορά να σας κάνω να νιώθετε ότι η κουζίνα είναι
το πιο αγαπημένο μέρος του σπιτιού.
Γράφω για
μαγειρική 4 χρόνια τώρα. Όχι μόνο συνταγές, δεν μαγειρεύω συνέχεια, δεν είμαι
κλεισμένη σε μια κουζίνα και δεν έχω δουλέψει ως μαγείρισσα. Δεν είμαι
σεφ. Τρώω και έξω πολύ συχνά, δοκιμάζω
νέα προϊόντα, μιλάω με σεφ, με παραγωγούς από όλη την Ελλάδα, ψαχουλεύω μαγαζιά
με τρόφιμα και πηγαίνω σε εκθέσεις. Όλες οι δραστηριότητές μου, έχουν σχέση με
το φαγητό. Νομίζω ότι έχω βρει τη γευστική πλευρά της ζωής. Πώς μπορώ να μην τη
μοιραστώ μαζί σας;
Διέκοψα το
κείμενο αυτό γιατί μου ήρθε μια έντονη ανάγκη για pancakes κι έχω μάθει να μην αντιστέκομαι στη
νοστιμιά, να ακούω τις επιθυμίες μου. Κι έτσι, αβίαστα, βγήκε το πρώτο μου
θέμα. Τα δικά μου pancakes,
αυτά που απολαμβάνω εγώ, έτσι όπως αρέσουν σ’ εμένα. Μπορεί όμως να έχουμε
κοινά μεταξύ μας και να συμφωνήσουμε σε κάποια πράγματα…
Τα pancakes δεν είναι και το πιο υγιεινό πράγμα στον
κόσμο ούτε έχουν λίγες θερμίδες, ούτε θα σας πω ότι προτιμώ να τα τρώω σκέτα,
με φρούτα και σε light
εκδοχές, γιατί θα είναι ψέμα. Είναι όμως σούπερ ιδέα για πρωινό, όπου όλα
συγχωρούνται. Σου δίνουν ενέργεια και χαμόγελο! Κι αν επιμένεις σε κάτι υγιεινό,
συνόδεψέ τα με μέλι και ξύσμα λεμονιού. Δεν χάνεις σε γεύση και κερδίζεις σε
γλύκα.
Pancakes
με άρωμα λεμόνι & μαστίχα
Υλικά:
180 γρ.
περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ.
σούπας ζάχαρη
2 κουτ. γλ.
baking powder
1 πρέζα
αλάτι
100 γρ.
φρέσκο γάλα
1 αυγό
2 κουτ.
σούπας λιωμένο βούτυρο & βούτυρο για το τηγάνι
1 σφηνάκι
λικέρ μαστίχας
Ξύσμα από 1
λεμόνι
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε
σε ένα μπολ τα στερεά, σε ένα άλλο τα υγρά και μετά ενσωματώνουμε το πρώτο
μίγμα στο δεύτερο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη λεία, παχύρρευστη και
όχι νερουλή. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και
ρίχνουμε με τη βοήθεια μιας κουτάλας λίγο από το μίγμα μας στο κέντρο
(ανανεώνουμε το βούτυρο αν χρειαστεί, μέχρι να τελειώσουμε με όλο το μίγμα). Αφήνουμε
1-2 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κάτω μέρος του pancake και να αρχίσει να
βγάζει φουσκάλες στην επιφάνεια. Σε λίγο θα ξεκολλάει εύκολα και θα μπορούμε να
το αναποδογυρίσουμε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Δεν το αφήνουμε να
απλώσει σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, όπως με την κρέπα. Το διατηρούμε
κάπως παχύ και αφράτο. Σε ένα ρηχό πιάτο, τοποθετούμε όλα τα pancakes, το ένα
πάνω στο άλλο και τα αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να τελειώσουμε τη διαδικασία.
Σερβίρουμε
με μέλι και ξύσμα λεμονιού. Τρώγονται ακόμα και μετά από ώρα, σε θερμοκρασία
δωματίου.
Ποιος ξέρει
τι θα επιθυμήσω την άλλη εβδομάδα…
Η Εμμανουέλα Κόκαλη παρουσιάζει κάθε Παρασκευή 12-2 π.μ στο www.amagiradio.com την εκπομπή «Γυμνό γεύμα».
