γράφει η Αρχόντισσα της ταβέρνας
Μέσα στην καρδιά του δάσους, εκεί όπου τα φύλλα ψιθυρίζουν ιστορίες και τα ρυάκια κυλούν ήσυχα, υπάρχει μια ταβέρνα σαν βγαλμένη από παλιό καλοκαίρι. Από το 1987, στο ίδιο σημείο δίπλα στο ιχθυοτροφείο, σερβίρει πέστροφες που μοσχοβολούν δάσος και φωτιά. Ψητή ή καπνιστή, με συνοδεία χειροποίητων σαλατών και ορεκτικών που θυμίζουν μαμά.
Καθισμένος σε ξύλινα παγκάκια κάτω απ’ τα πλατάνια, με τη δροσιά να χαϊδεύει το πρόσωπό σου, ξεχνάς τον χρόνο. Οι μυρωδιές, οι γεύσεις, το βουβαλίσιο μπιφτέκι που λιώνει στο στόμα, όλα συνεργούν σε μια εμπειρία αυθεντική.
Oι “Πέστροφες” στα Άνω Πορόια είναι ένα μέρος που το νιώθεις, το θυμάσαι, το κουβαλάς. Κάθε μπουκιά κι ανάμνηση. Μια απόδραση στην απλότητα, εκεί που το φαγητό έχει ψυχή και το δάσος φωνή!
