Ο Ζύθος είναι ένα εστιατόριο που έχει αφήσει το
στίγμα του και ακόμα γράφει την δική του ιστορία στην Θεσσαλονίκη. Το πρώτο «Ντορέ»
άνοιξε στην γωνία Σβώλου με Μακεδονικής Αμύνης γωνία και λειτούργησε σαν
καραμελάδικο και καφενείο. Η Δέσποινα Μαυρομάτη μας φιλοξένησε στον ηλιόλουστο
Ζύθο, και γευτήκαμε μερικά από τα υπέροχα πιάτα που προτείνει στο κοινό της Θεσσαλονίκης.
Όταν ο Ζύθος αναβίωσε στην πόλη, το όραμα που υπήρχε
από πίσω ήταν να σμίξουν οι παραδόσεις των μαγειριών που είχαν αρχίσει να
χάνονται, με ετικέτες μπύρας, τα
συνοδευτικά πιάτα και την μεσογειακή κουζίνα στην οποία όλος ο κόσμος
υποκλίνεται. Πιάτα που θυμίζουν παλιά Θεσσαλονίκη, εκείνη την κοσμοπολίτικη
Θεσσαλονίκη των ασπρόμαυρων φωτογραφιών, του Όλυμπος-Νάουσα, των Κυριακάτικων
τραπεζιών στο σπίτι με την οικογένεια συγκεντρωμένη.
Ο Ζύθος και το Ντορέ έχουν κατά καιρούς δημιουργήσει
αφιερωματικά μενού και πάντα επιλέγουν τα καλύτερα, τα πιο αυθεντικά και γνήσια
υλικά για τις προτάσεις που παρουσιάζουν στους πελάτες τους.
Με το εποχιακό (Σαρακοστιανό) μενού, που θα τρέξει
(παράλληλα με το κατάλογό, όπως πάντα)
στο Ζύθο και στο Ντορέ από την καθαρά Δεύτερα και μέχρι και το Μεγάλο Σάββατο κάνουν για άλλη
μια φορά την διαφορά! Το εποχιακό μενού είναι μεν Σαρακοστιανό, αλλά όχι μόνο
νηστίσιμο.
Βασίστηκε στην ιδέα να γίνει ένα μικρό αφιέρωμα στην κουζίνα της Θεσσαλονίκης,
με φαγητά τα οποία θεωρούνται θεσσαλονικιώτικα ή έχουν παράδοση στην πόλη,
πάντα όμως μέσα από την ματιά του Ζύθου.
Η Θεσσαλονίκη φυσικά, επειδή ήταν πάντα στο σταυροδρόμι ανατολής – δύσης και
βορά – νότου, είχε επιρροές από όλες τις κουζίνες, και εύρισκε πάντα τον τρόπο
να αφομοιώνει και να μετουσιώνει τα πράγματα με τον δικό της τρόπο και να τα
παρουσιάζει σαν δικά της.
Έτσι και στον καινούργιο αφιέρωμα τους πειράζοντας κάποια πιάτα, ολοκληρώθηκε
το μενού με τον τίτλο: Η Θεσσαλονίκη στο πιάτο.
Μένει να το επισκεφτείτε και να αφεθείτε στην μαγεία
της κουζίνας του Ζύθου!
*φωτογραφίες: Βίκτωρ Μαλκίεβιτς
***
40+1 spot της πόλης που αξίζει να επισκεφτείτε ή αλλιώς 41 τρόποι να αγαπήσουμε την πόλη μας, σε έναν χάρτη που κυκλοφορεί στα γνωστά επιλεγμένα σημεία και στον Ζύθο Τσιρογιάννη 7 (Λευκός Πύργος) | Τ. 2310 279 010 & Κατούνη 5, Λαδάδικα |T. 2310 540284
