γράφει η Αρχόντισσα της ταβέρνας
Υπάρχουν κάτι μαγαζιά που δεν είναι απλώς ταβέρνες. Είναι εμπειρίες. Είναι μνήμες. Είναι εκείνες οι στιγμές που, χωρίς να το καταλάβεις, λες «εδώ θα ξαναέρθω». Και ναι, υπάρχει ένα τέτοιο μαγαζί, σκαρφαλωμένο στο πιο μαγευτικό σημείο του χωριού, με θέα-υπόσχεση και κουζίνα-ερωτεύσιμη.
Αυτό είναι το “μπαλκόνι της λίμνης Πολυφύτου”, ένα σημείο-θρύλος στη δυτική Μακεδονία, που συνδυάζει ό,τι αγαπάμε σε μια έξοδο: φανταστικό φαγητό, ευγένεια, και μια θέα που σε κάνει να σωπάς.
Πού ακριβώς;
Στο κέντρο του χωριού, με απλωμένο το βλέμμα σου πάνω στη γέφυρα των Σερβίων και τα νερά της λίμνης να καθρεφτίζουν τον ουρανό – ειδικά το βράδυ, η θέα γίνεται επιβλητική, σχεδόν κινηματογραφική.
Η γεύση της φιλοξενίας σε κάθε πιάτο
Η εμπειρία ξεκινά με ένα χαμόγελο – αυτό του Ντίνου, του σερβιτόρου που όλοι θυμούνται με το μικρό του όνομα. Ευγένεια, αμεσότητα και το φαγητό πάντα στην ώρα του. Δεν πρόκειται για απλή εξυπηρέτηση, αλλά για φροντίδα.
Το μενού είναι ένας ύμνος στις χορταστικές γεύσεις. Πολίτικη σαλάτα που δροσίζει και ξυπνά αναμνήσεις, καπνιστό τυρί με φιλέ αμυγδάλου που λιώνει στο στόμα, φιλετάκια κοτόπουλου και ψαρονέφρι με σως δαμάσκηνου – ένα πιάτο τόσο ντελικάτο και πλούσιο, που δικαιωματικά μπαίνει στο top-10 των πιο πετυχημένων γεύσεων του καλοκαιριού.
Το χύμα ημίγλυκο κρασί είναι όνειρο – ελαφρύ, με χαρακτήρα, το τέλειο ταίρι για το γεύμα. Το προσωπικό, ενημερωμένο και διακριτικό, σού προτείνει το σωστό κρασί ανάλογα με την παραγγελία σου. Μοιάζει πολυτέλεια, αλλά είναι απλώς επαγγελματισμός με ανθρώπινο πρόσωπο.
Και το φινάλε; Πασπαλισμένο με ραβανί
Στο τέλος, δε σε αφήνουν έτσι. Κερασμένα όλα: ραβανί με παγωτό, ελληνικός καφές, φρούτα εποχής. Είναι σαν το φαγητό να μην τελειώνει – όχι γιατί συνεχίζεται στο τραπέζι, αλλά γιατί σε συνοδεύει στη μνήμη.
Είναι από εκείνα τα μέρη που προτείνεις χωρίς δεύτερη σκέψη. Γιατί δεν είναι μόνο το φαγητό. Είναι το τοπίο, το χαμόγελο, η προσοχή στη λεπτομέρεια, το ραβανί που φτιάχνεται με μεράκι. Είναι η αίσθηση πως για λίγες ώρες, έζησες το καλό καλοκαίρι, εκείνο που μύριζε λεμόνι και ψητό.
Αν αναρωτιέστε πού να πάτε για φαγητό που να λέει «καλοκαιρινή ανάμνηση», μόλις το βρήκατε!
