Ανάμεσα στα σπίτια της Γαλάτιστας, σαν να ξεπήδησε από άλλη εποχή, δεσπόζει ο Βυζαντινός Πύργος, ένα στολίδι της Χαλκιδικής που άνοιξε ξανά τις πύλες του για το κοινό. Από τις 8:30 έως τις 15:00 καθημερινά (εκτός Τρίτης), ο επιβλητικός αυτός πύργος προσκαλεί τους επισκέπτες να ανακαλύψουν την ιστορία και την αρχιτεκτονική του – από τα χτισμένα τον 11ο αιώνα θεμέλιά του, μέχρι το άνω τμήμα του 14ου αιώνα.
Με ύψος 16 μέτρων, σωζόμενους τρεις ορόφους, υπόγειο, νιπτήρα, χώρους υγιεινής και πιθανό παρεκκλήσι, ο πύργος λειτουργούσε και ως οικία. Από τις πρώτες αναστηλώσεις το 1965 μέχρι την ανασκαφή του 1994, που έφερε στο φως δεξαμενή νερού, νομίσματα και βέλη, ο Πύργος της Γαλάτιστας συνεχίζει να μαγνητίζει με την αύρα του. Τριγύρω του, κτίσματα όπως υδρόμυλοι, ελαιοτριβείο και ρακαριό συνθέτουν ένα συγκρότημα που μαρτυρά τη σύνδεση του πύργου με τις καθημερινές παραγωγικές δραστηριότητες των κατοίκων, μέχρι και τα νεότερα χρόνια.
