Τα Τζουμέρκα δε χρειάζονται συστάσεις για όσους αγαπούν την αγριάδα της φύσης, τις βουνοκορφές που κόβουν την ανάσα και τα χωριά που μοιάζουν να έχουν ξεπηδήσει από παραμύθι. Όμως, μέσα σε αυτή την ειδυλλιακή γωνιά της Ηπείρου, η Καλλονή — ένας μικρός οικισμός που κάποτε έσφυζε από ζωή και σήμερα μοιάζει να έχει μπει σε λήθαργο — ζει τη δική της αναγέννηση. Και πίσω από αυτή τη μικρή επανάσταση βρίσκεται η «Ακαδημία Τρύφωνος» — μια ταβέρνα που έγινε σημείο συνάντησης, πολιτισμού και αγάπης για τη γη.
Το εγκαταλειμμένο μαγαζί πάνω στον κεντρικό δρόμο του χωριού δεν ήταν παρά μια «κρυφή» αποθήκη — μέχρι που τέσσερις φίλοι, με όνειρο και διάθεση να επιστρέψουν στον τόπο τους, το μεταμόρφωσαν σε ένα ζωντανό κύτταρο του χωριού. Με τοπικά προϊόντα από την ίδια τη γη, με φαγητά μαμαδίστικα και αυθεντικά, με μουσικές που ξυπνούν μνήμες και το πνεύμα της Ηπείρου, η «Ακαδημία Τρύφωνος» δεν είναι απλά μια ταβέρνα — είναι μια μικρή κοινότητα που σιγά σιγά ξαναζωντανεύει το χωριό.
Ο Τρύφωνας Παπαϊωάννου, ξυλουργός και αγρότης με πάθος για τον τόπο του, είναι ο «ψυχή» αυτού του εγχειρήματος. Μαζί με την αρχισέφ Αλέκα Κούρτη και τους μουσικούς Ρούλα Αντωνίου και Γιάννη Κουσιουνέλο, έχουν φτιάξει έναν χώρο που θυμίζει «μεγάλη κουζίνα σπιτιού» — εκεί που όποιος περάσει γίνεται αμέσως φίλος, κι όπου το καλό φαγητό και η παρέα γίνονται ένα.
Athens Voice/Γιώργος Ζαρζώνης
Τα Σαββατοκύριακα, η Καλλονή, παρά τον μικρό της πληθυσμό, γεμίζει από ανθρώπους που έρχονται να γευτούν τα πιάτα της περιοχής, να ακούσουν ζωντανή μουσική και να ζήσουν το πνεύμα της παλιάς ελληνικής παρέας. Και όλα αυτά ενώ στο διπλανό χωράφι εργάζονται εθελοντές από Βέλγιο και Γερμανία, που μαθαίνουν τον ρυθμό της γης και γίνονται κομμάτι της προσπάθειας.
Η «Ακαδημία Τρύφωνος» είναι μια αφορμή να ξαναδούμε την ομορφιά και τις δυνατότητες των χωριών μας — όπου η παράδοση, η φύση, η κοινότητα και η γαστρονομία ενώνονται για να φέρουν ξανά ζωή εκεί που είχε αρχίσει να σβήνει.
Μήπως ήρθε η ώρα να ακολουθήσουμε κι εμείς τα βήματά τους; Να ξαναβρούμε τη σύνδεση με τη γη μας και να στηρίξουμε τα χωριά που μας κρατούν ζωντανούς;
