γράφει (και σχολιάζει) ο Εξώστης
Στη Θεσσαλονίκη, οι επιχειρήσεις εστίασης περνούν δύσκολα. Ο τζίρος τους έχει πέσει σημαντικά, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ενώ ταυτόχρονα οι επαγγελματίες του χώρου ανησυχούν για πολλά λουκέτα μέχρι το τέλος του χρόνου. Το υψηλό λειτουργικό κόστος, τα χρέη και η δυσκολία πρόσβασης σε χρηματοδότηση κάνουν τα πράγματα ακόμη χειρότερα.
Παρά την κρίση, η διάθεση για είσοδο στην εστίαση δεν σταματά. Κάθε χρόνο ανοίγουν περίπου 500 με 600 νέες επιχειρήσεις στη Θεσσαλονίκη – από μίνι μάρκετ με καφέ μέχρι μικρά take away. Την ίδια στιγμή, όμως, αντίστοιχος αριθμός καταστημάτων κλείνει, καθώς πολλοί μπαίνουν στον χώρο χωρίς εμπειρία και εγκαταλείπουν γρήγορα. Σύμφωνα με μελέτες, 4 στις 10 νέες επιχειρήσεις κλείνουν μέσα σε δύο χρόνια.
Πωλούνται καφέ και εστιατόρια στη Θεσσαλονίκη σε τιμές… ίδιες με ένα κινητό
Σύμφωνα με ρεπορτάζ στο Voria το μέγεθος της κρίσης φαίνεται και από τις τιμές πώλησης: επιχειρήσεις εστίασης πωλούνται σε εξευτελιστικά ποσά. Στο κέντρο της πόλης υπάρχουν καταστήματα που αλλάζουν χέρια για μόλις 1.100 ευρώ, ενώ οι περισσότερες πωλήσεις δεν ξεπερνούν τις 10.000. Παλαιότερα, ένα μικρό κατάστημα μπορούσε να πουληθεί 30.000 ευρώ· σήμερα η τιμή πέφτει στα 5.000-7.000. Ακόμα και ο εξοπλισμός έχει χάσει την αξία του – ψυγεία που κόστιζαν 600 ευρώ, τώρα δίνονται με 250.
Η έλλειψη ρευστότητας είναι το πιο σοβαρό πρόβλημα. Σύμφωνα με έρευνα της ΓΣΕΒΕΕ, 6 στις 10 επιχειρήσεις εστίασης είτε δεν έχουν καθόλου διαθέσιμα μετρητά είτε αυτά επαρκούν το πολύ για έναν μήνα λειτουργίας. Αυτή η εικόνα δείχνει πόσο πιεσμένος είναι ο κλάδος και γιατί πολλές επιχειρήσεις πωλούνται «κοψοχρονιά», με τους ιδιοκτήτες να θέλουν απλώς να απαλλαγούν από το βάρος.
