Κείμενο/ Φωτογραφίες: Μαριανίνα Καλαμπουρίδου
Στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, η αγορά Καπάνι στέκει σαν παλιό πολύχρωμο κάδρο, γεμάτο μυρωδιές και φωνές από άλλες εποχές. Κάθε γωνιά της κουβαλά ιστορίες, τα καλέσματα των μικροπωλητών, ο έντονος ρυθμός των περαστικών και οι ατελείωτες συζητήσεις πάνω από πάγκους γεμάτους φρέσκα ψάρια, αρωματικά μπαχαρικά και ντόπια προϊόντα που θυμίζουν την παράδοση. Είναι ένα πέρασμα από το παρελθόν στο παρόν, όπου οι άνθρωποι γνωρίζουν ο ένας τον άλλο, ανταλλάσσουν λόγια και χαμόγελα. Το Καπάνι είναι κάτι περισσότερο από αγορά· είναι η ψυχή μιας πόλης που κρατά ακόμα ζωντανό το άρωμα των παλιών καλών χρόνων.
Ανέστης Ψιλίδης
To Καπάνι μεγάλωσε τους παππούδες μας, τους μπαμπάδες μας και μεγαλώνει ακόμη και εμάς. Όσο υπάρχει αυτός ο λαός, θα μεγαλώνει και άλλες γενιές. Αυτό που βρίσκει κάποιος εδώ, είναι το παραδοσιακό και το μοντέρνο στη διατροφική αλυσίδα, που έχει αλλάξει και θα αλλάζει συνέχεια. Από μωρά μικρά μάθαμε να προσφέρουμε, αυτό μας έχουνε διδάξει οι παλιότεροι και αυτό προσπαθούμε να συνεχίσουμε.
Η διαφορά με παλαιότερα, είναι ότι τότε δεν προλάβαιναν να κοιτάξουν ο ένας τον άλλο στα μάτια. Τώρα προλαβαίνουμε να ενημερώσουμε και να εξιστορήσουμε την πορεία όλης της διατροφικής αλυσίδας.
Μιχάλης Δημητριαδης
Το Καπάνι για εμένα είναι η πρώτη βασική στέγη, γεμάτη αναμνήσεις, εικόνες και αρώματα από το παρελθόν, καθώς με τον αδερφό μου Ηλία Δημητριαδη, είμαστε τρίτη γενιά στην αγορά. Οι καταναλωτές βρίσκουν ποικιλία, ποσότητα και μονοπώλιο σε πολλά είδη που δεν υπάρχουν σε άλλες αγορές. Παλιά στην αγορά, όταν έμπαινε μια ωραία γυναίκα όλοι της φερόντουσαν ευγενικά, χτυπούσαν τη ζυγαριά για να δείξουν ότι περνάει κάποια. Όλοι είχαν λουλούδια στα μαγαζιά τους και τα προσέφεραν στις γυναίκες. Αυτό μου έχει μείνει και το πρόλαβα.
Οσον αφορά το πριν και το τώρα, δεν έχουμε καθόλου βοήθεια και θα το πάω επιθετικά στο κράτος. Προσπαθούν 15 χρόνια να υποβαθμίσουν την αγορά μας για να την αγοράσουν πιο ακριβά. Επειδή οι ιδιοκτήτες δεν έχουν ανάγκη, δεν το έχουν καταφέρει. Ελπίζω να σταματήσουν. Παλιά ήταν το νούμερο ένα, αλλά στα τρόφιμα δεν το έχουν καταφέρει.
Δημήτρης Καλογερόπουλος
Για μένα το Καπάνι είναι η ζωή μου. Από μικρό παιδάκι είμαι εδώ, βρήκα τη δουλειά από τον μπαμπά μου και συνεχίζω. Είμαι τρίτη γενιά. Είναι η κεντρική αγορά της Θεσσαλονίκης, η καρδιά της πόλης, και χαίρομαι που βρίσκομαι εδώ. Αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι ότι ο πελάτης μπορεί να έχει μια προσωπική φιλία μαζί μας. Από την πλευρά μου τουλάχιστον, δε θα τον εκμεταλλευτούμε και θα είμαστε πολύ σωστοί απέναντί τους.
Οι διαφορές πάρα πολλές. Ο κόσμος τότε ήταν πιο πολύς, αυτό οφείλεται και στις δυσκολίες του κόσμου. Τώρα η κάθε γειτονιά έχει τα πάντα. Παλιά δεν είχαν γειτονιές, έρχονταν εδώ στο Καπάνι για πιο καλές τιμές, τώρα έχουν τα πάντα.
Βασιλική Σιμόνη
Το Καπάνι είναι μια παλιά παραδοσιακή αγορά που συνεχίζει να έχει αυτό το ύφος. Είναι ανοιχτή αγορά με όλων των ειδών, βλέπεις και παππούδες και νέα άτομα, βρίσκεις ό,τι θέλεις. Έχει ακόμα αυτό το παλιακό και υπάρχει προσωπική επαφή με τους ανθρώπους, δεν υπάρχει αυτό το ψυχρό. Εκτός από τις τιμές που είναι εντελώς διαφορετικές, βρίσκει την ανθρώπινη επαφή και το παλιό παραδοσιακό που έχουμε ξεχάσει με τα σύγχρονα εμπορικά καταστήματα. Εδώ υπάρχει ακόμα η νοοτροπία της γειτονιάς, αυτό βρίσκεις. Θα δεις ακόμη ανθρώπους να βγαίνουν και να φωνάζουν για τα πραμάτεια τους, στα καλντερίμια. Αν έχουν κάποια ανάγκη, ο γείτονας θα βοηθήσει, και αυτό είναι πολύ ωραίο όταν γίνεται – αισθάνεσαι οικογένεια εδώ.
Πλέον λόγω των έργων το Καπάνι θα γίνει πιο προσβάσιμο, αλλά δεν έχει τελειώσει ακόμη. Οι διαφορές με παλαιότερα, είναι στην ποσότητα του κόσμου· δεν έχει τον κόσμο που είχε κάποτε, που γινόταν χαμός εδώ. Λόγω των εμπορικών καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ, ο κόσμος σταμάτησε να κατεβαίνει πολύ στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, αλλά το ύφος της αγοράς παραμένει το ίδιο.
Σουμέλα Μενελάου
Το Καπάνι είναι το παλιακό, η γειτονιά, δεν είναι εμπορικό με τη σύγχρονη έννοια. Είναι το παραδοσιακό, τα χρώματα, οι άνθρωποι και η ανθρώπινη επαφή. Τι διαφορετικό βρίσκει εδώ ο καταναλωτής; Πολλά διαφορετικά. Η ποικιλία, με πράγματα που είναι χύμα και όχι τυποποιημένα, φρέσκα υλικά, μεγάλη ποικιλία. Είναι ένα εμπορικό open, μια μεγάλη λαϊκή αγορά σε καθημερινή βάση.
Η ανθρώπινη επαφή με τρελαίνει. Χαίρομαι όταν έρχομαι στο καπάνι, πίνω καφέ με τους άλλους καταστηματάρχες και κάνουμε κουτσομπολιό. Λέω καλημέρες και μου λένε κι αυτοί. Αν δεν έχει δουλειά, βγαίνουμε να μιλήσουμε με τους γείτονες και βοηθάμε ο ένας τον άλλον. Αν γίνει κάτι, ο γείτονας σε ειδοποιεί. Αυτά είναι που με κρατούν και μου αρέσουν εδώ.
Ο κόσμος δεν κατεβαίνει πολύ πια λόγω έλλειψης πάρκινγκ, προτιμούν τα σούπερ μάρκετ για γρήγορες αγορές. Στο Καπάνι πηγαίνουν κυρίως παλιοί Θεσσαλονικείς και νέοι που αγαπούν την ατμόσφαιρα. Η ποσότητα του κόσμου έχει μειωθεί, ενώ παλιά ειδικά τα Σάββατα είχε πολύ κόσμο. Τώρα, λόγω των έργων, αναβαθμίζεται η αγορά με νέα, εναλλακτικά και βιολογικά μαγαζιά. Το Καπάνι δεν θεωρείται πια η αγορά των φτωχών, υπάρχει πολυμορφία πελατών από διάφορες κοινωνικές τάξεις
