Σχεδόν στο μισό έχει πέσει ο τζίρος στα καταστήματα εστίασης της Θεσσαλονίκης σε σύγκριση με τον περσινό Ιούνιο, παρότι διανύουμε τη θεωρητικά πιο “δυνατή” περίοδο για τον κλάδο, λόγω διακοπών και αυξημένης τουριστικής κίνησης.
«Ζούμε μια πρωτόγνωρη κατάσταση», δηλώνει ο Μιχάλης Επιτροπίδης, πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων, Ψητοπωλών και Καφέ-Μπαρ Θεσσαλονίκης. «Η πτώση στον τζίρο τον Ιούνιο έφτασε το 40%, όχι μόνο στον δικό μας κλάδο, αλλά και σε άλλους. Περιμένουμε ακόμα τα επίσημα δημογραφικά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για να κατανοήσουμε τι πραγματικά συμβαίνει. Η ακρίβεια στα σούπερ μάρκετ έχει οδηγήσει τον κόσμο να κόψει τις εξόδους – και το κέντρο της πόλης, αλλά και οι περιφερειακοί δήμοι υποφέρουν».
Ο ίδιος εντοπίζει προβλήματα και λόγω της μείωσης του τουριστικού ρεύματος από το Ισραήλ, κάτι που έκανε ακόμα πιο αισθητή την πτώση: «Συνήθως τον Ιούλιο βλέπουμε μια κάμψη της τάξης του 10%-15%. Τώρα, όμως, είδαμε το 40% ήδη από τον Ιούνιο. Κανείς δεν ξέρει πού πάμε».
Σε ερώτηση για τον κίνδυνο λουκέτων, ο κ. Επιτροπίδης ήταν σαφής: «Η εφαρμογή της ψηφιακής κάρτας εργασίας, οι νέοι φόροι και οι προμήθειες μάς έχουν εξαντλήσει. Από 1/7/24 αυξήθηκε κατά 11% η προμήθεια στον καφέ και τα αναψυκτικά. Από 1/3/25, λόγω της κάρτας, βάλαμε πάροχο. Με το 70% των πληρωμών να γίνεται μέσω POS, η προμήθεια 1,5% στα ακαθάριστα μεταφράζεται σε 10% στα καθαρά. Χάνουμε ΦΠΑ και ποσοστά. Μόνο τον τελευταίο χρόνο έχουμε επιβαρυνθεί κατά 24,5% από φόρους. Και όλα αυτά σε ένα περιβάλλον που οι πρώτες ύλες και η ενέργεια ανέβηκαν κατά 42%».
Την ίδια στιγμή, οι ώρες εργασίας έχουν μειωθεί λόγω της ψηφιακής κάρτας, με αποτέλεσμα πολλά καταστήματα να δουλεύουν από τις 13:30 έως τις 23:00. Το πρόβλημα εντείνεται από την έλλειψη προσωπικού – στη Θεσσαλονίκη λείπουν περίπου 5.000 άτομα από τον κλάδο της εστίασης. «Υπάρχουν μαγαζιά που έκλεισαν τον Ιούνιο για να κάνουν ανακαίνιση, προσπαθώντας να μειώσουν το κόστος. Από 300 εργαζόμενους, θα επιστρέψουν με 150».
Ο κ. Επιτροπίδης δηλώνει πως ο κλάδος βρίσκεται σε διαρκή διάλογο με την πολιτεία. «Κάποιες από τις προτάσεις που ανακοίνωσε η κ. Κεραμέως είναι προς τη σωστή κατεύθυνση, αλλά δεν αρκούν. Αν δεν γίνουν σοβαρές αλλαγές, δεν θα μπορέσουμε να σταθούμε. Το μέλλον παραμένει αβέβαιο, καθώς οι επιπτώσεις της πανδημίας και τα χρέη εξακολουθούν να μας βαραίνουν».
