Ρεπορτάζ: Χρύσα Πλιάκου
Στη Θεσσαλονίκη, εκεί όπου οι γεύσεις έχουν πάντα κάτι από συντροφικότητα, υπάρχει μια ομάδα που δεν φτιάχνει απλώς φαγητό, αλλά εμπειρίες ζωής. Η Ομάδα Μαγειρικής “Εν Δυνάμει” γεννήθηκε το 2014 από τη Μαρία Ιωαννίδου, με μια απλή αλλά βαθιά ιδέα: να γίνει η μαγειρική το κοινό σημείο συνάντησης ανθρώπων με και χωρίς αναπηρία. Να γίνει τρόπος επικοινωνίας, χαράς και ένταξης.
Η ομάδα είναι μέρος του Σωματείου “Εν Δυνάμει”, που ιδρύθηκε το 2008 από την Ελένη Δημοπούλου και τη Μαρία Ιωαννίδου με σκοπό την ουσιαστική, αξιοπρεπή και δημιουργική ένταξη των ατόμων με αναπηρία στο κοινωνικό σύνολο. Από το 2016, το μαγειρικό κομμάτι καθοδηγείται από τον chef Τάσο Χριστόπουλο, ο οποίος δίνει επαγγελματική κατεύθυνση και φρέσκια ενέργεια στις δράσεις τους.
Η συνταγή της συνεργασίας
Η ομάδα αποτελείται από νέους με αναπηρία και φοιτητές ή αποφοίτους σχολών μαγειρικής, ενώ συχνά φιλοξενεί επαγγελματίες του χώρου της εστίασης. Μέσα από την απόκτηση γνώσεων και δεξιοτήτων γύρω από τη διατροφή, την ομαδικότητα και την αυτόνομη διαβίωση, τα μέλη ανακαλύπτουν τις δυνατότητές τους, καλλιεργούν αυτοπεποίθηση και δημιουργούν σχέσεις αλληλοσεβασμού.
Για πάνω από δέκα χρόνια, η ομάδα μαγειρεύει με μεράκι και αγάπη. Κάθε μήνα προσκαλεί ηλικιωμένους από το Χαρίσειο Γηροκομείο σε οικογενειακά γεύματα, ενώ συχνά επισκέπτεται τους χώρους του ιδρύματος για να στήσει κοινά τραπέζια γεμάτα χαμόγελα, ιστορίες και φρεσκοψημένες μυρωδιές. “Η χαρά της προσφοράς και του μοιράσματος είναι αυτή που φτιάχνει την αυτοπεποίθηση”, λέει η Ιωαννίδου.
Από τη Θεσσαλονίκη ως την Καλαμάτα (και τη Σλοβενία)
Το έργο τους έχει ταξιδέψει μακριά. Το 2018, η ομάδα συμμετείχε στο 8ο Σχολείο Τουρισμού Καλαμάτας με παρουσίαση παραδοσιακού φαγητού στο πλαίσιο του προγράμματος Diversity, υπό την αιγίδα του Ευρωπαϊκού Πανεπιστημίου Κύπρου και του Επιμελητηρίου Μεσσηνίας. Το 2025, συμμετείχε στο ευρωπαϊκό project “Η Επιστήμη της Μαγειρικής”, σε συνεργασία με το Κέντρο Διάδοσης Επιστημών ΝΟΗΣΙΣ, όπου ο chef της ομάδας ταξίδεψε στη Σλοβενία για εκπαίδευση.
Παράλληλα, οι “Εν Δυνάμει” μαγειρεύουν εθελοντικά στην Κοινωνική Κουζίνα της ΜΚΟ Οδύσσεια, μέσα από το πρόγραμμα “A Meal of Joy” σε συνεργασία με τη Lidl Hellas, που καλύπτει τα λειτουργικά έξοδα. Εκεί ετοιμάζουν φαγητά και κιβώτια με είδη πρώτης ανάγκης για οικογένειες που το έχουν ανάγκη.
Από το 2023, η ομάδα στράφηκε εξ ολοκλήρου στη φυτοφαγική κουζίνα, μια απόφαση που, όπως λέει η Μαρία Ιωαννίδου, ήρθε “από ανάγκη για υγιεινή διατροφή και σεβασμό στο περιβάλλον”. Άλλωστε, τα νηστίσιμα φαγητά αποτελούν κομμάτι της ελληνικής παράδοσης, οπότε η μετάβαση έγινε φυσικά – και νόστιμα.
Το όραμα για το αύριο
Το μέλλον της ομάδας “Εν Δυνάμει” μαγειρεύεται ήδη: ένα καφέ-εργαστήριο όπου τα μέλη, με ή χωρίς αναπηρία, θα μπορούν να εργάζονται, να σερβίρουν μικρά γεύματα και να συνεχίσουν να προσφέρουν στην κοινωνία μέσα από αυτό που αγαπούν περισσότερο — το φαγητό. Γιατί, τελικά, κάθε γεύμα τους είναι ένα τραπέζι που χωράει όλους.
