Το έτοιμο φαγητό κερδίζει όλο και περισσότερο χώρο στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών, με τα σούπερ μάρκετ να μετατρέπονται σταδιακά και σε σημεία άμεσης εστίασης. Σύμφωνα με πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το 29% των καταναλωτών αγοράζει πλέον έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι 16% το 2016.
Η αλλαγή είναι εντυπωσιακή μέσα σε μόλις μία δεκαετία και δείχνει πόσο έχει αλλάξει ο τρόπος με τον οποίο οργανώνουμε το καθημερινό φαγητό. Η αγορά των έτοιμων γευμάτων ξεπερνά πλέον σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ, ενώ τα μεγάλα καταστήματα επενδύουν όλο και περισσότερο σε μαγειρευτά, σαλάτες, snacks και γεύματα που μπορούν να καταναλωθούν άμεσα.
Ο βασικότερος λόγος είναι ο χρόνος. Το 41% των ερωτηθέντων δηλώνει ότι στρέφεται στο έτοιμο φαγητό επειδή δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει, ενώ το 19% θεωρεί ότι το μαγείρεμα στο σπίτι δεν συμφέρει οικονομικά όταν αφορά ένα ή δύο άτομα.
Η μέση ετήσια δαπάνη για έτοιμο φαγητό υπολογίζεται στα 770 ευρώ ανά νοικοκυριό, δηλαδή περίπου 14,79 ευρώ την εβδομάδα. Σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, Απόστολο Πεταλά, η συγκεκριμένη αγορά εμφανίζει ετήσια ανάπτυξη περίπου 3%.
Σημαντικό ρόλο παίζουν και οι αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες. Προϊόντα υψηλής πρωτεΐνης, vegan επιλογές, πιο “wellness” γεύματα αλλά και η εξάπλωση των delivery και quick commerce υπηρεσιών μέσω πλατφορμών όπως το Wolt και το efood έχουν δημιουργήσει ένα νέο τοπίο.
Παρόλα αυτά, το σπιτικό φαγητό παραμένει πρώτο στις προτιμήσεις. Η πλειοψηφία εξακολουθεί να το θεωρεί καλύτερο τόσο σε γεύση όσο και σε ποιότητα, ενώ το 39% δηλώνει ότι δεν αγοράζει ποτέ έτοιμα γεύματα.
Η τάση, επομένως, δεν δείχνει ότι το μαγείρεμα στο σπίτι εξαφανίζεται. Δείχνει όμως ότι για όλο και περισσότερους ανθρώπους το έτοιμο φαγητό δεν είναι πια λύση ανάγκης – είναι μέρος της εβδομαδιαίας ρουτίνας.
