Η Θεσσαλονίκη μπαίνει για πρώτη φορά στον γαστρονομικό χάρτη του οδηγού, ενώ η Σαντορίνη αποκτά εστιατόριο με δύο αστέρια. Όλες οι διακρίσεις και οι νέες προσθήκες της φετινής λίστας.
Η αντίστροφη μέτρηση είχε ξεκινήσει εδώ και καιρό και η ανακοίνωση των νέων διακρίσεων του οδηγού Michelin για την Ελλάδα ήταν μία από τις ειδήσεις που περίμενε η εγχώρια γαστρονομική σκηνή. Φέτος, μάλιστα, το ενδιαφέρον ήταν μεγαλύτερο, καθώς οι επιλογές του οδηγού επεκτάθηκαν πέρα από την Αθήνα, συμπεριλαμβάνοντας για πρώτη φορά εστιατόρια της Θεσσαλονίκης και της Σαντορίνης.
Η εξέλιξη αυτή έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία η ελληνική γαστρονομία εξελίσσεται διαρκώς, με δημιουργικές προτάσεις, τεχνική αρτιότητα και αξιοποίηση των τοπικών προϊόντων σε όλο και περισσότερους προορισμούς της χώρας.
Η επέκταση πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της συνεργασίας του Michelin Guide με τον Ελληνικό Οργανισμό Τουρισμού. Όπως είχε δηλώσει ο διεθνής διευθυντής του οδηγού, Gwendal Poullennec, κάθε προορισμός διαθέτει τη δική του ταυτότητα, που διαμορφώνεται από την ιστορία, τα τοπικά προϊόντα και τη δημιουργικότητα των ανθρώπων της γαστρονομίας.
Ποια εστιατόρια απέσπασαν αστέρια Michelin, ποια διακρίθηκαν με Bib Gourmand και ποιες ακόμη διευθύνσεις μπήκαν στις επιλογές του οδηγού;
Αθήνα: 16 εστιατόρια με ένα αστέρι Michelin
Η Αθήνα διατηρεί ισχυρή παρουσία στη φετινή λίστα, με 16 εστιατόρια να διαθέτουν από ένα αστέρι Michelin. Ανάμεσά τους βρίσκονται καθιερωμένες γαστρονομικές διευθύνσεις, αλλά και τέσσερις νέες προσθήκες.
Τα εστιατόρια με ένα αστέρι Michelin:
- Delta
- CTC
- Botrini’s
- Pelagos
- Patio
- Soil
- Σπονδή
- Hervé
- Hytra
- Makris
- Tudor Hall
- The Zillers
- Aleria – νέα είσοδος
- Sense – νέα είσοδος
- See|ds – νέα είσοδος
- Simul – νέα είσοδος
Αξιοσημείωτη είναι η περίπτωση του Delta, στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, το οποίο από τα δύο αστέρια που είχε προηγουμένως διαθέτει πλέον ένα.
Τα Bib Gourmand της Αθήνας
Η διάκριση Bib Gourmand αφορά εστιατόρια που προσφέρουν πολύ καλή κουζίνα σε προσιτή σχέση ποιότητας και τιμής. Στη φετινή λίστα της Αθήνας περιλαμβάνονται τα:
- Άκρα
- Pharaoh
- Nolan
- Zohόs
- Upon
Παράλληλα, στις επιλογές του οδηγού βρίσκονται τα Dollis, Fine Mess Smokehouse, Λινού Σουμπάσης & ΣΙΑ, Esthiō, Ovio, Gallina, Veri Table, Vezene, GB Roof Garden, Ateno, Amphibian, Sole Giaguaro, Humain, Thirio, Iodio, Cerdo Negro 1985 και Varoulko Seaside.
Σαντορίνη: Δύο αστέρια για το Lycabettus
Η Σαντορίνη αποκτά τη δική της θέση στον χάρτη του Michelin Guide, με τέσσερα εστιατόρια να διακρίνονται με αστέρια. Στην κορυφή βρίσκεται το Lycabettus, στην Οία, το οποίο απέσπασε δύο αστέρια Michelin. Την ομάδα της κουζίνας ηγείται ο Χρήστος Καραγιάννης.
Με ένα αστέρι Michelin διακρίθηκαν επίσης τα:
- Selene, στα Φηρά
- Botrini’s
- Lauda, στην Οία
Οι διακρίσεις αναδεικνύουν τη γαστρονομική πλευρά του νησιού, πέρα από το τοπίο, τη θέα και τα ηλιοβασιλέματα που το έχουν καθιερώσει ως έναν από τους πιο δημοφιλείς ελληνικούς προορισμούς.
Θεσσαλονίκη: Πέντε Bib Gourmand και πολλές ακόμη επιλογές
Η είσοδος της Θεσσαλονίκης στον οδηγό Michelin ήταν μία από τις σημαντικότερες αλλαγές της φετινής ανακοίνωσης. Η πόλη δεν απέκτησε εστιατόριο με αστέρι Michelin, ωστόσο πέντε εστιατόρια διακρίθηκαν με Bib Gourmand, ενώ αρκετά ακόμη συμπεριλήφθηκαν στις επιλογές του οδηγού.
Τα πέντε Bib Gourmand της Θεσσαλονίκης
- Menu με…νου
- Τα Τρία Γουρουνάκια
- Το Μανιτάρι
- Δέκα Τραπέζια
- Συν-τροφή
Η λίστα αποτυπώνει διαφορετικές πλευρές της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης, από τη δημιουργική προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας μέχρι τις προτάσεις που δίνουν έμφαση στην πρώτη ύλη και στη σχέση ποιότητας και τιμής.
Τα υπόλοιπα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης στον οδηγό
Στις επιλογές του Michelin Guide περιλαμβάνονται ακόμη τα:
Ακτή Ντοβίλ, Μαιτρ & Μαργαρίτα, Ορίζοντες, Οψοποιών Μαγγανείαι, Όλυμπος Νάουσα, Daios Bar Restaurant, Grada Nuevo, Poster, L’Albero, Botargo, Χαρούπι, Salonika, 7 Θάλασσες, Νέα Διαγώνιος και Μαύρη Θάλασσα.
Η πρώτη αυτή παρουσία δεν συνοδεύτηκε από αστέρι για τη Θεσσαλονίκη, αποτελεί όμως ένα σημαντικό βήμα για την προβολή της γαστρονομικής σκηνής της. Η ένταξη της πόλης στον οδηγό δημιουργεί νέες προοπτικές για την ανάδειξη των εστιατορίων της και ενισχύει τη θέση της ως προορισμού γαστρονομικού ενδιαφέροντος.
Με την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη πλέον στον ίδιο γαστρονομικό χάρτη, το ενδιαφέρον στρέφεται στις επόμενες ανακοινώσεις και στο κατά πόσο η ελληνική περιφέρεια θα αποκτήσει ακόμη μεγαλύτερη παρουσία στις μελλοντικές επιλογές του οδηγού.
