Όταν μιλάμε για υγιεινή διατροφή, το μυαλό μας πηγαίνει συνήθως στη Μεσογειακή. Υπάρχει όμως και ένα διαφορετικό μοντέλο που έχει αρχίσει να τραβά το ενδιαφέρον των επιστημόνων: η Nordic diet, δηλαδή η σκανδιναβική διατροφή.
Βασίζεται σε τρόφιμα που παραδοσιακά υπήρχαν στις χώρες του ευρωπαϊκού Βορρά: βρώμη, σίκαλη, κριθάρι, ψάρια, όσπρια, πατάτες, λάχανα, ριζώδη λαχανικά, μούρα και ξηρούς καρπούς.
Η σύγχρονη εκδοχή της, γνωστή ως New Nordic Diet, δίνει επίσης μεγάλη σημασία στα τοπικά και εποχικά προϊόντα και στον περιορισμό των πολύ επεξεργασμένων τροφίμων.
Πολλά δημητριακά ολικής άλεσης
Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά της είναι η μεγάλη κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης, ιδιαίτερα σίκαλης, βρώμης και κριθαριού.
Η αυξημένη κατανάλωση τέτοιων τροφών έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Παρατηρησιακή μελέτη σε περισσότερους από 57.000 Δανούς βρήκε επίσης ότι όσοι ακολουθούσαν περισσότερο ένα πρότυπο διατροφής με ψάρια, λάχανα και ψωμί σικάλεως εμφάνιζαν χαμηλότερη θνησιμότητα. Αυτό δείχνει συσχέτιση και όχι ότι η συγκεκριμένη διατροφή από μόνη της χαρίζει περισσότερα χρόνια ζωής.
Μούρα και λαχανικά αντί για «superfoods»
Η Nordic diet δεν στηρίζεται σε κάποιο μαγικό τρόφιμο. Η λογική της είναι πολύ πιο απλή: μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών καθημερινά.
Ιδιαίτερη θέση έχουν τα μούρα, τα παντζάρια, τα καρότα, το λάχανο και άλλα λαχανικά που ευδοκιμούν στα ψυχρότερα κλίματα.
Περισσότερο ψάρι, λιγότερο κόκκινο κρέας
Τα ψάρια αποτελούν βασικό κομμάτι του μοντέλου, ενώ το κόκκινο και ιδιαίτερα το επεξεργασμένο κρέας περιορίζονται.
Παράλληλα, αντί για μεγάλες ποσότητες βουτύρου χρησιμοποιείται συχνά κραμβέλαιο, το οποίο είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά.
Σε μικρή κλινική μελέτη, άτομα που ακολούθησαν Nordic diet για έξι εβδομάδες παρουσίασαν βελτίωση σε δείκτες όπως η LDL χοληστερόλη, η συστολική πίεση και η ινσουλίνη.
Το ενδιαφέρον είναι ότι η Nordic diet τελικά δεν απέχει τόσο πολύ από τη Μεσογειακή. Και οι δύο βασίζονται κυρίως σε φυτικές τροφές, ψάρια, δημητριακά ολικής άλεσης και λιγότερο επεξεργασμένο κρέας.
Ίσως λοιπόν το πραγματικό μυστικό δεν είναι να αρχίσουμε όλοι να τρώμε «σκανδιναβικά», αλλά να επιστρέψουμε σε απλές, τοπικές και όσο γίνεται λιγότερο επεξεργασμένες τροφές.
