HomeUrbanitiesΟι μυστικές συνταγές της γιαγιάς Σοφίας κι...

Οι μυστικές συνταγές της γιαγιάς Σοφίας κι ένας παράδεισος γεμάτος αλεύρι και μυρωδικά

της Αγγελικής Παρασχά

Στην οδό Βενιζέλου 55 στο κέντρο της πόλης υπάρχει ένας μικρός μα τόσο φιλόξενος χώρος που δεν περνάει απαρατήρητος. Η μυρωδιά και η ζεστή ατμόσφαιρα σε καλούν να δεις τι γίνεται εκεί μέσα – οι πίτες μας περιμένουν ζεστές-ζεστές στα ταψάκια τους στη Κυρά Σόφη.

Λειτουργεί από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το μεσημέρι και στη βιτρίνα του, τη γεμάτη με ταψιά ,υπάρχουν όλων των ειδών φρέσκιες και ζεστές πίτες που μόλις έχουν ψηθεί και το καλύτερο είναι πως το φύλλο ανοίγεται εκεί ακριβώς μπροστά σου. Μυρωδιά φρεσκοψημένου φύλλου, σπανάκι, φέτα, πράσο και μυρωδικά. Το κουζινάκι με τα vintage αντικείμενα θυμίζει λίγο την κουζίνα της γιαγιάς μας, μικρό με ωραίες μυρωδιές, αλευρωμένο πάγκο και παραδοσιακά σκεύη.

Το άνοιγμα του φύλλου δεν είναι εύκολη υπόθεση και όταν κάποιος το κάνει για εσένα σημαίνει φροντίδα και αγάπη. Τα βασικά υλικά που οι ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν συνεχίζοντας την παράδοση της μαμάς τους.

45 διαφορετικές συνταγές με πίτες που εναλλάσσονται ανάλογα με την εποχή και τα υλικά καθώς επίσης και ποντιακές πίτες με φύλλο περέκ αλλά και αφράτο ‘φούστουρο’ που είναι η ποντιακή ομελέτα. Το φύλλο είναι τραγανό και οι πίτες τρώγονται τέλεια και την επόμενη μέρα.

Οι συνταγές που μας έκαναν εντύπωση είναι η πίτα με προβατίνα, με σπετσοφάι και με φασόλια γίγαντες. Δοκιμάστε οπωσδήποτε πρασοτυρόπιτα και μελιτζανόπιτα! Στον φούρνο πέρα από τις πίτες υπάρχει και μια μικρή ποικιλία από ψωμιά.

Φρέσκα υλικά και παραδοσιακές συνταγές τα μυστικά του ιδιοκτήτη που θέλει να διατηρήσει τις συνταγές της μητέρας του.

φωτογραφίες: Δημήτρης Ανδρίτσος

 

Related stories

Reworks agora: Αναζητώντας την τέλεια (αν)ισορροπία

Το reworks agora ανοίγει τις πόρτες του την Παρασκευή...

Οι ταινίες της εβδομάδας 23.05-29.05.2024

Γράφει ο Λάζαρος Γεροφώτης Η κατρακύλα στα εισιτήρια δεν σταματά....

Κριτική Βιβλίου | «Βιβλίο από αίμα»

γράφει η Σοφία Μαχαίρα Ο/η/το* De L’Horizon αποφασίζει να...

Χειροποίητα μακραμέ και σκουλαρίκια σε ένα all day bazaar στο WE!

Handmade jewellery & Plant macrame hangers. Μπαζάρ χειροποίητων κοσμημάτων &...

Το τσίρκο στην παραλία που ενόχλησε τους κατοίκους και έφερε… γκρίνιες στο Δήμο

Σε μεγάλες, πολύχρωμες, νομαδικές σκηνές φιλοξενείται αυτές τις μέρες,...